Ogni piatto presente nei menu degustazione puó essere ordinato come portata singola
Antipasti
Indivia
Grano saraceno, cavolo cappuccio viola, scalogno
15€
Capriolo
Cuore, fegato, milza, polmoni, rosmarino, salvia, alloro
15€
Agnello
Coppa di testa, sedano rapa, ginepro
15€
Legumi
Selezione di 10 legumi della zona, rosmarino, basilico
15€
Carciofo
Montelupone, formaggio Bella Lodi, patata Colfiorito, elicriso
15€
Grano saraceno, cavolo cappuccio viola, scalogno
15€
Capriolo
Cuore, fegato, milza, polmoni, rosmarino, salvia, alloro
15€
Agnello
Coppa di testa, sedano rapa, ginepro
15€
Legumi
Selezione di 10 legumi della zona, rosmarino, basilico
15€
Carciofo
Montelupone, formaggio Bella Lodi, patata Colfiorito, elicriso
15€
Primi
Raviolo Verticale
Costine di verro, alloro
18€
Ortica
Tagliolino homemade, Parmigiano Reggiano 40 M, asparagi selvatici
19€
Capriolo
Tagliolino, mandorle, cacao
18€
Granchio Blu
Riso Rosa Marchetti, fiori di finocchio selvatico di Camerino
19€
Gallina
Riso Rosa Marchetti, rigagli, bruciato, prezzemolo, verdicchio Matelica
18€
Costine di verro, alloro
18€
Ortica
Tagliolino homemade, Parmigiano Reggiano 40 M, asparagi selvatici
19€
Capriolo
Tagliolino, mandorle, cacao
18€
Granchio Blu
Riso Rosa Marchetti, fiori di finocchio selvatico di Camerino
19€
Gallina
Riso Rosa Marchetti, rigagli, bruciato, prezzemolo, verdicchio Matelica
18€
Secondi
Vitellone
Guancia, cipollotto
20€
Piccione
Bieta, cipolla
21€
Manzo
Ligua, lenticchie Colfiorito, spianci
20€
Guancia, cipollotto
20€
Piccione
Bieta, cipolla
21€
Manzo
Ligua, lenticchie Colfiorito, spianci
20€
Dolci
Noci e pepe
Crostatina, crema pasticcera
8€
Pulp Fiction
Omaggio all'omonimo film, capolavoro del maestro Quentin Tarantino
8€
H2O 2€
Coperto e servizio 2€
Caffè 1€
Caffè di Cicoria 1€
Crostatina, crema pasticcera
8€
Pulp Fiction
Omaggio all'omonimo film, capolavoro del maestro Quentin Tarantino
8€
H2O 2€
Coperto e servizio 2€
Caffè 1€
Caffè di Cicoria 1€