Davide Marchionni é un ragazzo originario di Marzocca.
Classe '92, studia e si diploma da geometra, ma ancora prima di concludere gli studi capisce che quello non sarà il suo futuro.
Determinato e spinto dalla passione decide di entrare nel mondo della ristorazione non ancora maggiorenne. Autodidatta e con un grande spirito creativo sente la necessità di partire e interfacciarsi con realtà differenti e di livello sempre più alto.
Dopo aver vissuto importanti esperienze in tutta Italia torna nelle Marche dove intende valorizzare e far conoscere i prodotti della sua terra.
Con una filosofia sostenibile, stagionale e tradizionalista prende in mano l'etoile Bistrot.
Da qui la concretizzazione delle sue esperienze e della sua visione culinaria.