Da qui inizia il nostro percorso dedicato alla valorizzazione del prodotto volgendo massimo rispetto per la natura.
Vi accompagneremo in un viaggio culinario alla scoperta di ingredienti accuratamente selezionati.
Nella speranza che sia di vostro gradimento, l' Etoile Bistrot è lieto di ospitarvi.
OH BHE
Inverno 25
Agnello
Coratella, verza
Tagliatelle
Zucca bruciata, porro, timo
Vitellone
Guancia, cipollotto
Pre-dessert
Zuppa Ing
Gelato uvetta, rhum, frutta secca, zabaione
Piccola pasticceria
Prezzo € 40,00
LUCULLIANO
Inverno 25
Capriolo
Bieta, salvia
Cicerchia
Topinambur, cavolo riccio, santoreggia
Melograno
Tagliolino uovo d'anatra, Parmigiano Reggiano 40 M, pecorino romano 72 M
Olio d'oliva d'oliva
Riso Rosa Marchetti, finocchietto, finocchio, arancia, aglio
Piccione
Terra umida, pepe rosa
Pre-dessert
N. O. D.
Zucca, mandarino, panna acida
Guarda sotto
Mela, pera, cacao, vaniglia
Piccola pasticceria
Prezzo € 60,00
Coperto e servizio € 2,00
L'ETOILE BISTROT si impegna nella ricerca e nell'utilizzo di materie prime provenienti da piccole realtà, entriamo direttamente a contatto con cacciatori, pescatori, allevatori e contadini in modo tale da conoscere e conoscerci.
"La qualità è anche non avere un prodotto quando non c'è."
Davide Marchionni é un ragazzo originario di Marzocca. Classe '92, studia e si diploma da geometra, ma ancora prima di concludere gli studi capisce che quello non sarà il suo futuro. Determinato e spinto dalla passione decide di entrare nel mondo della ristorazione non ancora maggiorenne. Autodidatta e con un grande spirito creativo sente la necessità di partire e interfacciarsi con realtà differenti e di livello sempre più alto. Dopo aver vissuto importanti esperienze in tutta Italia torna nelle Marche dove intende valorizzare e far conoscere i prodotti della sua terra. Con una filosofia sostenibile, stagionale e tradizionalista prende in mano l'etoile Bistrot. Da qui la concretizzazione delle sue esperienze e della sua visione culinaria.
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Via Le Mosse, 69 - 62032 Camerino (MC) Tel. 333.2620511