Da qui inizia il nostro percorso dedicato alla valorizzazione del prodotto volgendo massimo rispetto per la natura.
Vi accompagneremo in un viaggio culinario alla scoperta di ingredienti accuratamente selezionati.
Nella speranza che sia di vostro gradimento, l' Etoile Bistrot è lieto di ospitarvi.
UNIFORMITÀ
Estate 24
Maialino
63.9° C, cipollotto, ravanello
Tagliatelle
Ragù di casa mia, formaggio Bella Lodi
Manzo
Copertina, misticanza, rosmarino, zenzero
Pre-dessert
Blu Mirtillo
Caramello al cacao, mandorle, semi di zucca
Piccola pasticceria
Prezzo € 40,00
COMPLICITÀ
Estate 24
Anatra
Roscani, corata
Cicerchia
Funghi di stagione, cumino, salvia
Topini
Patata Colfiorito, oca, Vermouth
Fioripieno
Pisello Montesanto, spinaci, camomilla
Piccione
Fichi, aceto balsamico, ginepro, pomodoro Cuore di bue Atipico
Pre-dessert
Frutti di Bosco
Ditalini, mou fondente, ramolaccio
Pesca Nettarina Saturnia
Lavanda, mostrarda
Piccola pasticceria
Prezzo € 60,00
Coperto e servizio € 2,00
L'ETOILE BISTROT si impegna nella ricerca e nell'utilizzo di materie prime provenienti da piccole realtà, entriamo direttamente a contatto con cacciatori, pescatori, allevatori e contadini in modo tale da conoscere e conoscerci.
"La qualità è anche non avere un prodotto quando non c'è."
Davide Marchionni é un ragazzo originario di Marzocca. Classe '92, studia e si diploma da geometra, ma ancora prima di concludere gli studi capisce che quello non sarà il suo futuro. Determinato e spinto dalla passione decide di entrare nel mondo della ristorazione non ancora maggiorenne. Autodidatta e con un grande spirito creativo sente la necessità di partire e interfacciarsi con realtà differenti e di livello sempre più alto. Dopo aver vissuto importanti esperienze in tutta Italia torna nelle Marche dove intende valorizzare e far conoscere i prodotti della sua terra. Con una filosofia sostenibile, stagionale e tradizionalista prende in mano l'etoile Bistrot. Da qui la concretizzazione delle sue esperienze e della sua visione culinaria.
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Via Le Mosse, 69 - 62032 Camerino (MC) Tel. 333.2620511