Da qui inizia il nostro percorso dedicato
alla valorizzazione del prodotto volgendo
massimo rispetto per la natura.

Vi accompagneremo in un viaggio culinario alla
scoperta di ingredienti accuratamente selezionati.

Nella speranza che sia di vostro gradimento,
l' Etoile Bistrot è lieto di ospitarvi.

R0550

Autunno 23

0O2A6866

Anatra e Maiale

Verza, alloro

Agnello

Broccolo, scalogno, pepe d'acqua

Gallina

Pasta ripiena, finferli

Piccione

Mirto, mirtillo

Pre-dessert

Cioccolato

Caffè, mou fondente

Piccola pasticceria

Prezzo € 53,00

V3RD3

Autunno 23

0O2A6897

Cipolla

Radicchio, melograno, glassa di amaretti, mandorle

Cicoria

Porro, patata, sedano, zafferano Metelis, spugnole

Cavolo Nero

Riso Rosa Marchetti, rabarbaro, Parmigiano Reggiano 40M

Cavolfiore

Arancio, legno d'arancio, zenzero, cicerchia

Pre-dessert

Crostatin

Ravanello, uva fragola, zucca

Piccola pasticceria

Prezzo € 47,00

8LU

Autunno 23

0O2A6758

Salmonata

Puntarelle, piselli

Cefalo

Topinambur, finocchio

Granchio Blu

Pomodoro, prezzemolo, erba luigia

Palombo

Biete, aglio, rosmarino

Pre-dessert

Miele e Polline

Luca Bianchi, nocciole

Piccola pasticceria

Prezzo € 50,00
Coperto e servizio € 2,00

Il rispetto per la natura é essenziale per noi.
I prodotti che utilizziamo variano in base alla stagionalità, di conseguenza al cambio di stagione i piatti potrebbero subire variazioni in funzione alla reperibilità delle materie prime.
"La qualità é anche non avere un prodotto quando non é disponibile".

LO CHEF

DAVIDE MARCHIONNI

Davide Marchionni é un ragazzo originario di Marzocca.
Classe '92, studia e si diploma da geometra, ma ancora prima di concludere gli studi capisce che quello non sarà il suo futuro.
Determinato e spinto dalla passione decide di entrare nel mondo della ristorazione non ancora maggiorenne. Autodidatta e con un grande spirito creativo sente la necessità di partire e interfacciarsi con realtà differenti e di livello sempre più alto.
Dopo aver vissuto importanti esperienze in tutta Italia torna nelle Marche dove intende valorizzare e far conoscere i prodotti della sua terra.
Con una filosofia sostenibile, stagionale e tradizionalista prende in mano l'etoile Bistrot.
Da qui la concretizzazione delle sue esperienze e della sua visione culinaria.

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Contatti
Bv Bistrot blu

Via Le Mosse, 69 - 62032 Camerino (MC)
Tel. 333.2620511