Da qui inizia il nostro percorso dedicato
alla valorizzazione del prodotto volgendo
massimo rispetto per la natura.

Vi accompagneremo in un viaggio culinario alla
scoperta di ingredienti accuratamente selezionati.

Nella speranza che sia di vostro gradimento,
l' Etoile Bistrot è lieto di ospitarvi.

UNIFORMITÀ

Estate 24

0O2A6866

Maialino

63.9° C, cipollotto, ravanello

Tagliatelle

Ragù di casa mia, formaggio Bella Lodi

Manzo

Copertina, misticanza, rosmarino, zenzero

Pre-dessert

Blu Mirtillo

Caramello al cacao, mandorle, semi di zucca

Piccola pasticceria

Prezzo € 40,00

COMPLICITÀ

Estate 24

0O2A6897

Anatra

Roscani, corata

Cicerchia

Funghi di stagione, cumino, salvia

Topini

Patata Colfiorito, oca, Vermouth

Fioripieno

Pisello Montesanto, spinaci, camomilla

Piccione

Fichi, aceto balsamico, ginepro, pomodoro Cuore di bue Atipico

Pre-dessert

Frutti di Bosco

Ditalini, mou fondente, ramolaccio

Pesca Nettarina Saturnia

Lavanda, mostrarda

Piccola pasticceria

Prezzo € 60,00
Coperto e servizio € 2,00

L'ETOILE BISTROT si impegna nella ricerca e nell'utilizzo di materie prime provenienti da piccole realtà, entriamo direttamente a contatto con cacciatori, pescatori, allevatori e contadini in modo tale da conoscere e conoscerci. "La qualità è anche non avere un prodotto quando non c'è."

LO CHEF

DAVIDE MARCHIONNI

Davide Marchionni é un ragazzo originario di Marzocca.
Classe '92, studia e si diploma da geometra, ma ancora prima di concludere gli studi capisce che quello non sarà il suo futuro.
Determinato e spinto dalla passione decide di entrare nel mondo della ristorazione non ancora maggiorenne. Autodidatta e con un grande spirito creativo sente la necessità di partire e interfacciarsi con realtà differenti e di livello sempre più alto.
Dopo aver vissuto importanti esperienze in tutta Italia torna nelle Marche dove intende valorizzare e far conoscere i prodotti della sua terra.
Con una filosofia sostenibile, stagionale e tradizionalista prende in mano l'etoile Bistrot.
Da qui la concretizzazione delle sue esperienze e della sua visione culinaria.

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Contatti
Bv Bistrot blu

Via Le Mosse, 69 - 62032 Camerino (MC)
Tel. 333.2620511