Da qui inizia il nostro percorso dedicato
alla valorizzazione del prodotto volgendo
massimo rispetto per la natura.
Vi accompagneremo in un viaggio culinario alla
scoperta di ingredienti accuratamente selezionati.
Nella speranza che sia di vostro gradimento,
l' Etoile Bistrot è lieto di ospitarvi.
MASCULUM
Primavera 24
Vitellone
Punta di petto, radicchietto, cicerchia
Tagliatelle
Ragù di Cuore, formaggio Bella Lodi
Verro
Fesa 63,7°, Lacrima di Morro D'Alba, cicorietta
Pre-dessert
Dolcissimo al cioccolato
Fondente 50%, frutti di bosco
Piccola pasticceria
Prezzo € 34,00
FEMINA
Primavera 24
Agnello
Roscani, corata
Fava
Piselli, miglio, spinacino, nepetella
Piccione
Riso Rosa Marchetti, fegatini, cipollotto
TorTERRaccio
Pasta fresca, formaggio Blu Moncenisio, mandorle, funghi, radici, serpillo
Fagianella
Asparago, ruta, 5/4
Pre-dessert
Salvia
Fior di salvia, aglietto cigliato, miele Luca Bianchi
F*** Gelato
Semi di fin-occhio, rum, bergamotto, limone
Piccola pasticceria
Prezzo € 60,00
Coperto e servizio € 2,00
Il rispetto per la natura é essenziale per noi.
I prodotti che utilizziamo variano in base alla stagionalità, di conseguenza al cambio di stagione i piatti potrebbero subire variazioni in funzione alla reperibilità delle materie prime.
"La qualità é anche non avere un prodotto quando non é disponibile".
LO CHEF
DAVIDE MARCHIONNI
Davide Marchionni é un ragazzo originario di Marzocca.
Classe '92, studia e si diploma da geometra, ma ancora prima di concludere gli studi capisce che quello non sarà il suo futuro.
Determinato e spinto dalla passione decide di entrare nel mondo della ristorazione non ancora maggiorenne. Autodidatta e con un grande spirito creativo sente la necessità di partire e interfacciarsi con realtà differenti e di livello sempre più alto.
Dopo aver vissuto importanti esperienze in tutta Italia torna nelle Marche dove intende valorizzare e far conoscere i prodotti della sua terra.
Con una filosofia sostenibile, stagionale e tradizionalista prende in mano l'etoile Bistrot.
Da qui la concretizzazione delle sue esperienze e della sua visione culinaria.
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