Da qui inizia il nostro percorso dedicato
alla valorizzazione del prodotto volgendo
massimo rispetto per la natura.

Vi accompagneremo in un viaggio culinario alla
scoperta di ingredienti accuratamente selezionati.

Nella speranza che sia di vostro gradimento,
l' Etoile Bistrot è lieto di ospitarvi.

OH BHE

Inverno 25

0O2A6866

Agnello

Coratella, verza

Tagliatelle

Zucca bruciata, porro, timo

Vitellone

Guancia, cipollotto

Pre-dessert

Zuppa Ing

Gelato uvetta, rhum, frutta secca, zabaione

Piccola pasticceria

Prezzo € 40,00

LUCULLIANO

Inverno 25

0O2A6897

Capriolo

Bieta, salvia

Cicerchia

Topinambur, cavolo riccio, santoreggia

Melograno

Tagliolino uovo d'anatra, Parmigiano Reggiano 40 M, pecorino romano 72 M

Olio d'oliva d'oliva

Riso Rosa Marchetti, finocchietto, finocchio, arancia, aglio

Piccione

Terra umida, pepe rosa

Pre-dessert

N. O. D.

Zucca, mandarino, panna acida

Guarda sotto

Mela, pera, cacao, vaniglia

Piccola pasticceria

Prezzo € 60,00
Coperto e servizio € 2,00

L'ETOILE BISTROT si impegna nella ricerca e nell'utilizzo di materie prime provenienti da piccole realtà, entriamo direttamente a contatto con cacciatori, pescatori, allevatori e contadini in modo tale da conoscere e conoscerci. "La qualità è anche non avere un prodotto quando non c'è."

LO CHEF

DAVIDE MARCHIONNI

Davide Marchionni é un ragazzo originario di Marzocca.
Classe '92, studia e si diploma da geometra, ma ancora prima di concludere gli studi capisce che quello non sarà il suo futuro.
Determinato e spinto dalla passione decide di entrare nel mondo della ristorazione non ancora maggiorenne. Autodidatta e con un grande spirito creativo sente la necessità di partire e interfacciarsi con realtà differenti e di livello sempre più alto.
Dopo aver vissuto importanti esperienze in tutta Italia torna nelle Marche dove intende valorizzare e far conoscere i prodotti della sua terra.
Con una filosofia sostenibile, stagionale e tradizionalista prende in mano l'etoile Bistrot.
Da qui la concretizzazione delle sue esperienze e della sua visione culinaria.

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Contatti
Bv Bistrot blu

Via Le Mosse, 69 - 62032 Camerino (MC)
Tel. 333.2620511