Davide Marchionni é un ragazzo originario di Marzocca.
Classe '92, studia e si diploma come geometra, ma ancora prima di concludere gli studi capisce che quello non sarà il suo futuro.
Determinato e spinto dalla passione decide di entrare nel mondo della ristorazione non ancora maggiorenne.
Le prime esperienze in sala lo spingono fino al Clandestino di Moreno Cedroni. Da qui la svolta, autodidatta e con un grande spirito creativo decide di spostarsi in cucina. Parte la gavetta in pasticceria, segue nei dintorni di Senigallia per poi partire e iniziare un percorso di conoscenza e studi sempre più significativo.
Collabora al fianco di chef come Alessandro Rapisarda e Enrico Mazzaroni. Sente la necessità di approfondire e interfacciarsi con realtà differenti.
Importanti esperienze come il Mudec di Enrico Bartolini e Arnolfo di Gaetano Trovato lo illuminano a nuove prospettive. Proprio quest'ultima segnerà profondamente la sua prospettiva e, sicuro di se, torna nelle Marche a Borgo Lanciano con Davide Canella.
Stabilisce i suoi principi e, a distanza di poco tempo, prenderà vita l'Etoile Bistrot. Pronto a far conoscere i prodotti della sua terra, con una filosofia sostenibile, stagionale e tradizionalista dà libero sfogo alle sue tecniche e alla sua visione culinaria.
Concretizzando così il suo sogno di una cucina no-waste e dedicata a valorizzare il prodotto locale.